Kafe aleek istorio mota hau dute oraindik

Kafe aleak garbiketa mota eta lehor mota, babarrun lauak eta ale biribilak bereizten dira. Kafe aleek kolore ilunagoak eta argiagoak dituzte. Txigortze sakonaren bidez, kafe aleak lehertu egin ziren, bolumena bikoiztu eta pisua ia 1/4 murriztu zen. Kafe-aleek pixkanaka-pixkanaka zapore-olio lurrunkorrak sortzen dituzte txigortze-prozesuan, eta horrela, hainbat zapore oreka ezin hobea lortzen dute.

Kafe aleak herrialde berean ekoizten badira ere, eskualde ezberdinetako klimak, altitudeak eta lurzoruaren kalitateak eragin sotilak izango ditu kafe aleen zaporean eta kalitatean, baita beren ezaugarrietan ere. Arabiarrek kafea jateko lehen modua fruta osoa murtxikatzea izan zen bere zukua xurgatzeko.

Geroago, ehotutako kafe aleak animalia koipearekin nahastu zituzten, distantzia luzeko bidaietarako osagarri fisiko gisa erabiltzeko. K.o 1.000. urtera arte ez ziren kafe ale berdeak ur irakinetan egosi edari aromatiko bihurtzeko.